Cena de Año Nuevo: Carne con Salsa de Vino Tinto

Sorprende a tus invitados con esta receta elegante y deliciosa. Aunque parece un plato de restaurante, su preparación es sencilla y los ingredientes son fáciles de conseguir. ¡Atrévete a cocinarla y disfruta de un festín en casa!

Tiempo de Preparación

• Tiempo total: 1 hora 15 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 55 minutos
• 6 porciones

Ingredientes

Para la Carne y Guarnición

• 1 1/2 kilo de asiento de vacuno
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de romero fresco picado fino
• 1 cebolla en pluma
• 3 zanahorias en rodajas
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 kilo de papas pequeñas en cuartos

Para la Salsa de Vino Tinto

• 2 tazas (480 ml) de vino tinto
• 60 g de mantequilla fría y en cubos

Paso a Paso

Preparación de la Carne y las Verduras

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Sazona la carne con sal y pimienta. En una sartén, calienta una cucharada de aceite a fuego medio y sella la carne hasta dorar por todos lados. Retira del fuego.
3. En un bol, mezcla las papas con sal, pimienta, romero y el resto del aceite. Reserva.
4. En una fuente para horno, coloca la cebolla y las zanahorias, luego pon la carne encima y píncela con la mostaza.
5. Distribuye las papas alrededor de la carne y hornea por 55 minutos o hasta que la carne esté cocida. Retira del horno, corta la carne en tajadas y mantén al calor.

Preparación de la Salsa de Vino Tinto

1. Mientras la carne se hornea, en una olla vierte el vino y cocina a fuego medio hasta reducir el líquido a la mitad.
2. Agrega la mantequilla en cubos y revuelve enérgicamente hasta que se derrita por completo.
3. Sazona con sal y pimienta al gusto y retira del fuego.

Presentación

Sirve las tajadas de carne en platos individuales y báñalas con la salsa de vino tinto. Acompaña con las papas y las verduras asadas.

Variaciones

• Carne diferente: Puedes sustituir el asiento de vacuno por lomo o solomillo para una textura más tierna.
  
  
• Salsa más dulce: Agrega una cucharadita de miel o azúcar mascabo a la reducción de vino para un toque de dulzura.
  
  
• Acompañamiento alternativo: En lugar de papas, sirve con puré de batata o espárragos asados.

Sugerencias

• Para realzar los sabores, usa un vino tinto seco de buena calidad, como un Malbec o un Cabernet Sauvignon.
  
  
• Si deseas una carne más jugosa, deja reposar la carne 10 minutos antes de cortarla.

Dietas

• Alta en proteínas: Perfecta para quienes buscan una alimentación rica en proteínas.
  
  
• Sin gluten: Esta receta es naturalmente libre de gluten.
  
  
• Baja en carbohidratos: Puedes omitir las papas o sustituirlas por una guarnición de vegetales al vapor.

Esta carne con salsa de vino tinto es un plato elegante y lleno de sabor que hará de cualquier comida una ocasión especial. ¡Disfrúta de cada bocado!