Ingredientes

 

• 25 palos de bambú (previamente remojados en agua para evitar que se quemen)
• 600 gr de solomillo de cerdo, cortado en láminas a lo largo

• 1 diente de ajo picado fino
• 1 vara de lemongrass picada fina
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1/2 cucharadita de semillas de cilantro machacadas
• 3 cucharadas de salsa de ostras
• 2 cucharadas de vinagre
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza (120 ml) de salsa de soya
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 cucharada de pimienta negra entera

• 2 cucharadas de mantequilla de maní
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1/4 cucharadita de paprika o pimentón molido
• 2 cucharadas de crema
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

 

1. Toma los palos de bambú (previamente remojados en agua durante 30 minutos para evitar que se quemen al cocinar) e inserta las láminas de solomillo de cerdo en cada uno, formando las brochetas.
   
   
2. Coloca las brochetas en una fuente grande y reserva.

1. En un bol, mezcla todos los ingredientes de la marinada, excepto la mantequilla y la pimienta negra: el ajo picado, el lemongrass, la ralladura de limón, las semillas de cilantro machacadas, la salsa de ostras, el vinagre, el aceite de oliva y la salsa de soya.
   
   
2. Vierte la marinada sobre las brochetas de cerdo, asegurándote de que queden bien cubiertas.
   
   
3. Cubre la fuente con papel plástico y refrigera durante 3 horas para que el cerdo absorba todos los sabores.

1. Retira las brochetas de la marinada y escúrrelas ligeramente. Reserva la marinada restante para la salsa.
   
   
2. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio y agrega los granos de pimienta negra.
   
   
3. Coloca las brochetas en la sartén y cocínalas, dándoles vuelta ocasionalmente, hasta que estén doradas y completamente cocidas (aproximadamente 8-10 minutos).
   
   
4. Retira las brochetas del fuego y mantenlas calientes mientras preparas la salsa.

1. En la misma sartén donde cocinaste las brochetas, agrega 2/3 de taza de agua fría, la mantequilla de maní, el vinagre blanco, la paprika, la crema y la marinada reservada.
   
   
2. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se caliente y espese ligeramente.
   
   
3. Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
   
   
4. Retira la salsa del fuego.

1. Coloca las brochetas de cerdo en una bandeja para servir.
   
   
2. Sirve la salsa de maní en un recipiente aparte o viértela sobre las brochetas.
   
   
3. Acompaña con arroz blanco, vegetales al vapor o una ensalada fresca para completar el plato.

Consejos Adicionales

 

• Si no encuentras lemongrass, puedes sustituirlo con una mezcla de ralladura de limón y un toque de jengibre fresco para mantener el sabor cítrico y fresco.
  
  
• Para una versión más ligera, puedes asar las brochetas en lugar de freírlas. Colócalas en una bandeja para horno y ásalas a 200°C durante 15-20 minutos, dándoles vuelta a la mitad del tiempo.
  
  
• Si prefieres una salsa de maní más espesa, reduce la cantidad de agua o agrega un poco más de mantequilla de maní.