Alcachofas Rellenas con Ciboulette y Salmón

Las Alcachofas Rellenas son una receta sofisticada y deliciosa, ideal para una ocasión especial o como entrada elegante. El queso crema y la crema ácida combinados con el salmón ahumado aportan una textura suave y un sabor delicado que se complementa perfectamente con la vinagreta de mostaza, creando una armonía de sabores que sorprenderá a todos.

Tiempos:

• Preparación: 1 hora 15 minutos
• Cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 2 horas
• Porciones: 8 alcachofas rellenas

Ingredientes:

Para las alcachofas:

• 8 alcachofas
• Jugo de limón
• Rodajas de limón

Para el relleno:

• 230 gr de queso crema
• 90 ml de crema ácida
• 100 gr de salmón ahumado desmenuzado
• 2 cucharadas de ciboulette picado fino
• Sal y pimienta

Para la vinagreta:

• 1 cucharada de mostaza dijon
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 6 cucharadas de aceite de oliva

Paso a Paso:

1. Preparar las alcachofas:
   Corte el tallo de las alcachofas a la altura de la base. Luego, retire las hojas duras y corte las puntas de las hojas hasta que queden parejas. Rocíe las hojas con jugo de limón para evitar que se oxiden.

2. Cocinar las alcachofas:
   En una olla con agua hirviendo, agregue las rodajas de limón y las alcachofas. Cocine a fuego medio durante 35 a 45 minutos o hasta que las hojas del centro se desprendan fácilmente. Retire del fuego, escurra y deje enfriar. Una vez frías, retire las hojas del centro de las alcachofas y ahuéquelas completamente.

3. Preparar el relleno:
   En un bol, mezcle el queso crema, la crema ácida, el salmón ahumado desmenuzado y el ciboulette. Sazone con sal y pimienta al gusto. Rellene las alcachofas con esta mezcla y reserve.

4. Preparar la vinagreta de mostaza:
   En un bol pequeño, coloque la mostaza y el jugo de limón. Bata constantemente mientras agrega el aceite de oliva en forma de hilo hasta que la mezcla emulsione. Sazone con sal y pimienta.

5. Servir:
   En platos individuales, coloque las alcachofas rellenas y rocíelas con la vinagreta de mostaza. Sirva inmediatamente.

Variaciones:

• Relleno vegetariano: Puedes reemplazar el salmón ahumado por espinacas salteadas o champiñones picados para una opción vegetariana.
  
  
• Añadir queso rallado: Para un toque más cremoso, agrega queso rallado como parmesano o gruyere al relleno.

Sugerencias:

• Acompañamiento: Las alcachofas rellenas pueden servirse como entrada, acompañadas de una ensalada fresca con aderezo ligero.
  
  
• Para un toque extra: Decora las alcachofas con un poco de ciboulette picado antes de servir para un toque fresco y colorido.

Dietas:

• Bajo en carbohidratos: Esta receta es excelente para dietas bajas en carbohidratos, ya que se centra en ingredientes frescos y saludables.
  
  
• Rico en proteínas: El queso crema, la crema ácida y el salmón ahumado proporcionan una buena cantidad de proteínas, haciendo de este plato una opción completa.

Las Alcachofas Rellenas son una forma excelente de disfrutar de este delicioso vegetal de una manera innovadora, ideal para sorprender a tus invitados o para un almuerzo especial. ¡Disfrútalas!