Albóndigas de Cerdo y Champiñones en Salsa



    Las albóndigas son un clásico de la cocina que nunca pasa de moda. Su versatilidad permite combinarlas con una gran variedad de ingredientes, creando platos únicos y llenos de sabor. En esta ocasión, te presentamos una receta de Albóndigas de Cerdo y Champiñones en Salsa, un plato que combina la jugosidad de la carne de cerdo con el sabor terroso de los champiñones, todo envuelto en una salsa de tomate casera. Acompáñalas con arroz blanco para una comida completa y deliciosa.

Ingredientes
 

Para las Albóndigas:

  • 500 gr de carne de cerdo molida
  • 200 gr de champiñones, limpios y picados
  • 100 gr de tocino picado fino
  • 2 cucharadas de perejil picado fino
  • 2 cebollines en rodajas finas
  • ½ taza de pan rallado
  • 1 huevo
  • ½ taza (70 gr) de harina
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la Salsa:
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla picada fina
  • 3 tarros (400 gr c/u) de tomates en conserva con su jugo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de albahaca fresca, picada (o perejil como sustituto)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Arroz blanco para acompañar

Instrucciones
 

Paso 1: Preparar las Albóndigas

  • En un bol grande, mezcla la carne de cerdo molida, los champiñones picados, el tocino, el perejil, los cebollines, el pan rallado y el huevo. Asegúrate de integrar bien todos los ingredientes para que las albóndigas queden homogéneas.

  • Con las manos limpias, forma albóndigas de aproximadamente 4 cm de diámetro. Una vez listas, pásalas por la harina hasta cubrirlas completamente. Esto ayudará a que se doren mejor al cocinarlas.

Paso 2: Dorar las Albóndigas

  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las albóndigas y dóralas por todos lados, girándolas con cuidado para que se cocinen de manera uniforme. Este paso es clave para sellar los jugos y darles un exterior crujiente.

  • Una vez doradas, retíralas de la sartén y resérvalas en un plato.

Paso 3: Preparar la Salsa

  • En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocínala hasta que esté transparente y fragante.

  • Incorpora los tomates en conserva con su jugo, el azúcar y la albahaca fresca. Mezcla bien y lleva la salsa a ebullición.

  • Agrega las albóndigas a la salsa, asegurándote de que queden bien cubiertas. Cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las albóndigas estén completamente cocidas por dentro.

  • Prueba la salsa y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.

Paso 4: Servir

  • Retira la olla del fuego y sirve las albóndigas calientes, acompañadas de arroz blanco. Puedes decorar con un poco de perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.

Variaciones para dietas específicas
 


1. Sin Gluten:

  • Sustituye el pan rallado por copos de avena sin gluten o pan rallado sin gluten.

  • Usa harina de almendra o harina de arroz para rebozar las albóndigas.

2. Keto o Baja en Carbohidratos:

  • Omite el pan rallado y usa queso parmesano rallado en su lugar.

  • Acompaña con calabacín en espiral (zoodles) o coliflor arroz.

3. Vegana:

  • Sustituye la carne por una mezcla de lentejas, quinoa y champiñones.

  • Usa harina de garbanzo para rebozar y omite el huevo (puedes usar una "flax egg" o agua de garbanzos como sustituto).

Toques finales creativos

  1. Queso Gratinado: Espolvorea queso rallado sobre las albóndigas antes de servir y gratínalas en el horno por unos minutos.

  2. Frutos Secos: Agrega almendras fileteadas o nueces picadas a la salsa para un toque crujiente.

  3. Hierbas Frescas: Decora con albahaca fresca, cilantro o menta para un toque de frescura.

    Las Albóndigas de Cerdo y Champiñones en Salsa son un plato reconfortante, perfecto para compartir en familia o disfrutar en una cena especial. La combinación de la carne de cerdo con los champiñones y el tocino le da un sabor profundo y sabroso, mientras que la salsa de tomate casera aporta un toque fresco y ligeramente dulce. Además, es una receta fácil de preparar que seguro se convertirá en un favorito en tu menú semanal.

¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un plato lleno de sabor y tradición!

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