Ingredientes

 

Para la Salsa:

• 1 yogurt natural

• 1 pimentón verde, sin semillas y en trozos

• 2 cucharadas de alcaparras, estiladas

• 2/3 taza de mayonesa

• Jugo de medio limón (opcional, para un toque cítrico)

• 1 diente de ajo pequeño (opcional, para más sabor)

Para las Albóndigas:

• 1 tarro (350 gr) de atún al agua, estilado y desmenuzado

• ½ taza de granos de choclo congelado, descongelado

• 3 huevos

• 1 cucharada de cebollín picado fino

• 1/3 taza de pan rallado

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

• 1 cucharadita de comino en polvo (opcional, para mayor profundidad de sabor)

• 1 cucharadita de perejil fresco picado
  
  

Instrucciones

 

1. Preparar la salsa: En una licuadora, coloca el yogurt, el pimentón, las alcaparras, el jugo de limón y el ajo si se usa. Licua hasta integrar completamente y transfiere la mezcla a un bol. Agrega la mayonesa y revuelve bien hasta obtener una salsa homogénea. Reserva en el refrigerador para potenciar su sabor.

2. Preparar las albóndigas: En un bol grande, mezcla el atún, el choclo, los huevos, el cebollín, el pan rallado, el comino y el perejil. Sazona con sal y pimienta al gusto. Con las manos, forma albóndigas del tamaño de una nuez y asegúrate de compactarlas bien para que no se desarmen al cocinarlas.

3. Cocinar: Calienta una sartén con aceite de oliva a fuego medio. Agrega las albóndigas y cocina hasta que estén doradas por todos lados, asegurándote de girarlas para una cocción pareja. También puedes hornearlas a 180°C por 15-20 minutos para una opción más ligera.

4. Servir: Retira del fuego y sirve las albóndigas de inmediato, acompañadas de la deliciosa salsa de pimentón. Puedes presentarlas con una ensalada fresca, arroz integral o incluso como relleno en tacos o wraps.
   
   

Beneficios Nutricionales

 

• Atún: Fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud cardiovascular y el funcionamiento del cerebro.

• Choclo: Aporta fibra, carbohidratos de fácil digestión y antioxidantes beneficiosos para el organismo.

• Pimentón verde: Rico en vitamina C, antioxidantes y fitonutrientes que fortalecen el sistema inmunológico.

• Yogurt natural: Excelente para la salud digestiva por su contenido de probióticos, además de ser una alternativa saludable a las salsas tradicionales.
  
  

Consejos Adicionales

 

• Si deseas una textura más crujiente, puedes empanizar ligeramente las albóndigas con pan rallado antes de cocinarlas.

• Para un toque más picante, añade una pizca de ají en polvo o pimentón picante a la salsa.

• Estas albóndigas también pueden prepararse con pollo desmenuzado en lugar de atún para variar el sabor.
  
  

    Con esta receta, disfrutarás de un platillo versátil y lleno de sabor, ideal para acompañar con una ensalada fresca o una guarnición de arroz. ¡Anímate a prepararlas y sorprende a tu familia con esta opción deliciosa!