Manos a la obra

Vamos a preparar un exquisito bacalao dorado con salsa de mantequilla de hierbas. Sigue estos sencillos pasos y deleita tu paladar con un plato lleno de sabor.

Tiempos y Porciones

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Porciones: 4

Ingredientes

Para el bacalao:

• 4 filetes de bacalao (de unas 6 oz cada uno), sin piel ni espinas
• 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla sin sal (para sellar)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 1 cucharada de jugo de limón (opcional, para mayor frescura)

Para la salsa de mantequilla con hierbas:

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional, para un sabor cítrico extra)
• 1 cucharada de alcaparras (opcional, para un contraste ácido)
• Sal y pimienta al gusto
• Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional, para darle un toque sutil)

Paso a Paso

1. Preparar los filetes de bacalao
   • Seque los filetes de bacalao con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad. Esto ayudará a que el pescado se selle bien.
   • Sazone ambos lados con sal y pimienta negra recién molida. Si desea un toque más brillante, rocíe los filetes con un poco de jugo de limón.
   • Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla y deje que brille.
     
     
2. Sellar el bacalao
   • Una vez caliente la sartén, añada con cuidado los filetes de bacalao. Cocine durante unos 4-5 minutos por cada lado, sin moverlos, hasta que el pescado tenga una costra dorada y crujiente.
   • Con una espátula, voltee con cuidado los filetes y cocínelos durante 3-4 minutos más por el otro lado.
   • El bacalao debe estar dorado y bien cocido. El pescado estará listo cuando se desmenuce fácilmente con un tenedor.
   • Retire los filetes de bacalao de la sartén y colóquelos en un plato. Cúbralos con papel aluminio para mantenerlos calientes.
     
     
3. Preparar la salsa de mantequilla con hierbas
   • En la misma sartén, baje el fuego a medio y añada las 3 cucharadas de mantequilla restantes. Una vez derretida, añada el ajo picado. Saltee durante unos 30 segundos, hasta que desprenda aroma.
   • Incorpore el perejil picado, el eneldo y el tomillo. Deje que las hierbas liberen su aroma durante aproximadamente 1 minuto.
   • Agregue el jugo y la ralladura de limón (si se usa) y mezcle bien.
   • Añada una pizca de hojuelas de pimiento rojo (si lo desea) para darle un toque sutil. Sazone con sal y pimienta al gusto.
   • Si usa alcaparras, añádalas ahora para darle un toque ácido. La salsa debe quedar suave y aromática.
     
     
4. Servir el bacalao con salsa de mantequilla de hierbas
   • Coloque los filetes de bacalao sellados en platos para servir.
   • Vierta generosamente la salsa de mantequilla con hierbas sobre cada filete. La salsa debe cubrir el pescado, aportando riqueza y sabor.
   • Para un toque especial, decórelo con hierbas frescas adicionales o una rodaja de limón.
   • Sirva inmediatamente caliente y disfrute del contraste del pescado crujiente con la salsa cremosa.

Variaciones

• Con salsa de vino blanco: Sustituya el jugo de limón por ¼ de taza de vino blanco seco para un sabor más profundo.
  
  
• Con un toque picante: Añada más hojuelas de pimiento rojo o incluso un poco de chile fresco picado.
  
  
• Con frutos secos: Espolvoree almendras fileteadas tostadas sobre el bacalao para un crujido adicional.

Sugerencias

• Acompañe con puré de papas, arroz o una ensalada fresca para una comida equilibrada.
  
  
• El bacalao también se puede cocinar al horno a 200°C durante 12-15 minutos si prefiere una opción sin sartén.
  
  
• Si usa bacalao congelado, asegúrese de descongelarlo completamente y secarlo bien antes de cocinar.

Dietas y Restricciones

• Sin gluten: Esta receta es naturalmente libre de gluten.
  
  
• Sin lácteos: Puede sustituir la mantequilla por aceite de oliva para una versión sin lácteos.
  
  
• Baja en carbohidratos: Perfecta para dietas bajas en carbohidratos o keto.

Disfruta de este exquisito bacalao dorado con salsa de mantequilla de hierbas y sorprende a todos con su sabor irresistible.