La mermelada de tomate es una receta profunda y sorprendente, donde el dulzor natural del tomate se combina con especias cálidas y un toque de acidez. Cocinada lentamente, desarrolla un sabor intenso y una textura espesa que transforma cualquier plato.

Esta versión artesanal utiliza tomate roma, azúcar morena, vinagre de sidra y especias aromáticas, creando una conserva versátil, perfecta tanto para preparaciones dulces como saladas.

Por qué te gustará esta receta

• Sabor equilibrado entre dulce, ácido y especiado.
• Textura espesa y untuosa.
• Ideal para conservar tomates maduros.
• Muy versátil en cocina.
• Mejora su sabor con el reposo.

Fun Facts

• El tomate es una fruta, por eso funciona tan bien en mermeladas.
• El comino aporta profundidad y notas terrosas.
• Las conservas especiadas se usaban para prolongar la vida útil de los alimentos.

Ficha técnica

Ingredientes

• 2,3 kg de tomates roma frescos, picados
• 10 g de jengibre fresco rallado
• 400 g de azúcar morena
• 120 ml de vinagre de sidra de manzana
• 8 g de canela molida
• 4 g de comino molido
• 4 g de hojuelas de pimiento rojo
• 10 g de sal

Paso a paso

1. Coloca todos los ingredientes en una olla grande de fondo grueso.
   
   
2. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
   
   
3. Reduce el fuego y cocina a hervor suave durante 2–3 horas.
   
   
4. Remueve con frecuencia para evitar que se pegue.
   
   
5. La mermelada estará lista cuando esté espesa y oscura.
   
   
6. Deja enfriar antes de envasar.

Consejos de Milly

• Usa una olla amplia para favorecer la evaporación.
• Remueve especialmente al final de la cocción.
• Ajusta el picante según tu gusto.

Variaciones para distintas dietas

• Diabéticos tipo 2: reducir azúcar a 250 g y complementar con eritritol.
  
  
• Menos picante: omitir las hojuelas de pimiento rojo.
  
  
• Más especiada: añadir clavo o pimienta negra.

Adaptaciones para personas neurodivergentes

• Triturar ligeramente para una textura más uniforme.
• Reducir especias intensas.
• Servir fría para un sabor más suave.

Usos sugeridos

• Tablas de quesos
• Carnes asadas o cerdo
• Hamburguesas y sandwiches
• Tostadas con mantequilla

Intensa, aromática y profundamente reconfortante, esta mermelada de tomate especiada es una conserva que eleva cualquier plato y merece un lugar fijo en tu despensa.

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