Hay sabores que despiertan recuerdos inmediatos, y la clásica salsa tipo Big Mac es uno de ellos. Cremosa, ligeramente ácida, con notas dulces y el toque inconfundible de los pepinillos, es una salsa que transforma cualquier hamburguesa en algo especial.

Esta versión vegana logra ese equilibrio tan querido usando ingredientes simples y naturales. Las castañas de caju aportan una textura sedosa, mientras que la mostaza, el vinagre y el pimentón ahumado recrean ese sabor nostálgico que todos reconocemos.

Por qué te gustará esta receta

• Textura ultra cremosa sin usar mayonesa industrial.
• Sabor muy similar a la salsa clásica.
• Apta para veganos y sin lácteos.
• Lista en pocos minutos.
• Perfecta para hamburguesas, papas y sandwiches.

Fun Facts

• Las castañas de caju son una base clásica en salsas veganas.
• El pepinillo es clave para lograr el sabor tipo Big Mac.
• Esta salsa mejora su sabor después de unas horas de reposo.

Ficha técnica

Equipo necesario

• Licuadora de alta velocidad
• Espátula
• Frasco hermético

Ingredientes – Versión vegana

• 1/2 taza de castañas de caju crudos, remojados
• 1/3 taza de agua
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 cucharaditas de jarabe de arce puro
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de pepinillos dulces o encurtidos, picados

Paso a paso – Versión vegana

1. Coloca todos los ingredientes, excepto los pepinillos, en la licuadora.
   
   
2. Licúa hasta obtener una mezcla completamente homogénea y cremosa.
   
   
3. Ajusta la textura añadiendo un poco más de agua si es necesario.
   
   
4. Prueba y corrige sal, dulzor o acidez.
   
   
5. Incorpora los pepinillos y mezcla con espátula.
   
   
6. Refrigera al menos 30 minutos antes de usar.

Versión tradicional (no vegana)

• 1 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de pepinillos dulces picados
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharada de vinagre de sidra
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado

Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta integrar y refrigera 30 minutos antes de usar.

Variaciones para distintas dietas

• Diabéticos tipo 2: sustituir el jarabe de arce por eritritol o eliminarlo.
  
  
• Más ligera: aumentar el agua y reducir los caju.
  
  
• Sin pepinillos: omitir para una textura totalmente lisa.

Adaptaciones para personas neurodivergentes

• Licuar completamente los pepinillos para evitar textura.
  
  
• Reducir especias para un sabor más suave.
  
  
• Ajustar la acidez según preferencia sensorial.

Con qué acompañar

• Hamburguesas veganas o tradicionales
• Papas fritas o al horno
• Wraps y sandwiches
• Burgers de lentejas o garbanzos

Cremosa, equilibrada y llena de nostalgia, esta salsa vegana tipo Big Mac es una de esas recetas que siempre quieres tener en el refrigerador. Fácil, versátil y absolutamente adictiva.

#CocinaConMilly