En casa, este paté de champiñones es una de esas recetas que vuelven una y otra vez a la mesa. Con el aroma del ajo —que nunca falta en nuestra cocina— y la textura suave de los champiñones dorados lentamente, es un untable que se siente cálido, casero y sorprendentemente elegante. Es perfecto para untar, para añadir a pastas o para realzar platos simples. Además, se adapta a cualquier tipo de dieta y siempre deja a todos encantados.
Por qué te gustará esta receta
- Profundo sabor casero gracias al ajo y el dorado lento.
- Rápida, sencilla y con ingredientes accesibles.
- Versátil: untable, salsa, base o complemento.
- Adaptable: vegana, sin nueces, suave o intensa.
- Se conserva varios días y mejora con el reposo.
Fun Facts
- El paté vegetal nació como alternativa económica a los patés clásicos franceses.
- Los champiñones son ricos en umami, perfectos para sabores profundos sin carne.
- Las nueces aportan cremosidad natural.
- Este tipo de paté es muy popular en celebraciones europeas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlo vegano? Sí, sustituye la mantequilla por aceite y la crema por crema de coco.
¿Se puede congelar? Sí, dura hasta 3 meses.
¿Puedo mezclar distintos champiñones? Sí, aporta sabor más complejo.
¿Debe quedar muy liso? A tu gusto: rústico o cremoso.
Ficha técnica
| Categoría | Untables, Entradas |
| Tiempo de preparación | 15 minutos |
| Tiempo de cocción | 12-15 minutos |
| Tiempo total | 30 minutos |
| Método de preparación | Salteado y procesado |
| Porciones | 6-8 porciones |
| Dificultad | Fácil |
| Apto para | Vegetarianos, veganos (con adaptación), diabéticos tipo 2 (con adaptación), neurodivergentes |
| Tipo de cocina | Casera, europea |
Equipo necesario
- Sartén amplia
- Procesador de alimentos
- Cuchillo y tabla
- Espátula
- Frasco hermético
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla (o aceite de oliva)
- 1 libra (450 g) de champiñones finamente picados
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chalota pequeña picada fina
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de tomillo fresco o ½ seca
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ¼ taza de crema espesa (o crema de coco)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- ½ taza de nueces tostadas y picadas
Preparación
- Saltea los aromáticos: Calienta la mantequilla o aceite. Agrega chalota y ajo por 1 minuto.
- Añade champiñones y condimentos: Cocina 10-12 minutos hasta que se doren.
- Desglasa: Agrega balsámico y cocina 2 minutos.
- Procesa: Mezcla con crema, limón, Dijon y nueces hasta textura cremosa.
- Ajusta: Si está espeso, añade un chorrito de agua.
- Refrigera: Enfría 1 hora antes de servir.
Consejos de Milly y Notas
- Mezcla distintos tipos de champiñones para sabor más complejo.
- Versión sin nueces: usa semillas de girasol.
- Se conserva 5 días en refrigeración.
- Añade hojuelas de ají si te gusta el picante.
Información nutricional (por porción)
- Calorías: 165 kcal
- Proteínas: 4 g
- Grasas: 13 g
- Carbohidratos: 8 g
- Azúcares: 2 g
- Fibra: 2 g
- Sodio: 180 mg
Variaciones para distintas dietas
- Vegana: aceite de oliva + crema de coco.
- Sin nueces: usa semillas de girasol.
- Low-carb: elimina el balsámico.
- Diabéticos tipo 2: reduce balsámico a ½ cucharadita o sustituye por limón.
Adaptaciones para personas neurodivergentes
- Procesar más tiempo para textura totalmente lisa.
- Reducir ajo y Dijon para sabor más suave.
- Evitar nueces si la textura crujiente incomoda.
- Servir siempre en presentación simple, sin mezclar.
Maridaje perfecto y con qué acompañar
- Pan tostado, verduras crudas, galletas saladas.
- Ricotta batida o tomate fresco.
- Pan casero, galletas de café.
Un final delicioso y adictivo
Un paté cremoso, aromático y perfecto para untar o realzar platos simples. Casero, versátil y lleno de sabor profundo. Ideal para picoteos, cenas o acompañamientos.
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