Perfectas para reuniones familiares, picnics o simplemente para consentirte un poco, estas galletas combinan lo mejor del pudín de plátano en una presentación divertida y original.

¿Listo para hornear estas delicias?

Estas galletas no solo son deliciosas, sino que también son fáciles de hacer. ¿Lo mejor? Puedes prepararlas con anticipación y decorarlas justo antes de servir para impresionar a todos.

 Tiempos

• Preparación: 20 minutos
• Horneado: 10-12 minutos
• Refrigeración (cobertura): 30 minutos
• Total: Aproximadamente 1 hora

Porciones

• Rinde aproximadamente 24 galletas decoradas

Ingredientes

Para la masa de galletas:

• 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
• ¾ taza de azúcar morena clara, compacta
• ¼ taza de azúcar granulada
• 1 caja (3.4 oz) de mezcla para pudín de plátano instantáneo
• ½ taza de puré de plátanos (aproximadamente 1 plátano maduro grande)
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 2 ¼ tazas de harina de trigo (todo uso)
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal
• 11 oz (1 ½ tazas) de chispas de chocolate blanco
• 1 taza de chips de plátano secos

Para la cobertura:

• 4 oz de queso crema, ablandado
• 1 ½ tazas de azúcar en polvo
• 2 tazas de crema batida espesa
• ½ taza de galletas Wafer trituradas

Paso a paso

1. Precalentar y preparar

Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.

2. Preparar la masa

En un bol grande, bate la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y ligera. Agrega el pudín instantáneo, el puré de plátano y el extracto de vainilla. Mezcla bien.

3. Añadir los ingredientes secos

En otro bol, mezcla la harina, el bicarbonato y la sal. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, batiendo solo hasta que se integren.

4. Incorporar los extras

Agrega las chispas de chocolate blanco y los chips de plátano secos. Mezcla con una espátula hasta que se distribuyan de forma uniforme.

5. Formar y hornear

Con una cuchara para galletas, forma bolitas de masa y colócalas en la bandeja. Hornea por 10-12 minutos o hasta que los bordes estén dorados pero el centro aún se vea suave.

6. Enfriar

Deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla.

7. Preparar la cobertura

Bate el queso crema con el azúcar en polvo hasta que esté suave. Añade la crema batida y mezcla con movimientos envolventes hasta que esté esponjosa. Refrigera por al menos 30 minutos antes de usar.

8. Decorar

Coloca una cucharada generosa de cobertura sobre cada galleta fría y espolvorea con las galletas Wafer trituradas.

Variaciones

• Con nueces: Agrega ½ taza de nueces picadas para un toque crocante.
  
  
• Más banana: Decora con una rodaja de plátano fresco justo antes de servir.
  
  
• Sin cobertura: También son deliciosas sin la cobertura, como una galleta de pudín clásica.

Sugerencias

• Asegúrate de usar plátanos bien maduros para un sabor más intenso.
  
  
• Para una versión aún más cremosa, reemplaza parte de las chispas de chocolate por trocitos de toffee.
  
  
• No sobrebatas la masa una vez añades la harina, para que las galletas queden suaves.

Dietas y sustituciones

• Sin gluten: Usa una mezcla de harina sin gluten 1:1.
  
  
• Sin lácteos: Sustituye la mantequilla y el queso crema por versiones veganas, y asegúrate de que el pudín también sea libre de lácteos.
  
  
• Reducido en azúcar: Usa edulcorantes como eritritol o stevia para las galletas (y una crema batida sin azúcar para la cobertura).

Mejores ingredientes

• Plátanos muy maduros: Más sabor, más dulzura natural.
  
  
• Mezcla de pudín de calidad: Asegúrate de que sea de marca confiable para buen sabor y textura.
  
  
• Chocolate blanco de repostería: Se derrite mejor y da un sabor más suave.
  
  
• Chips de plátano crujientes: Aportan contraste de textura delicioso.

 Preguntas frecuentes

¿Puedo usar pudín de vainilla en vez de plátano?
Sí, aunque el sabor a plátano será menos pronunciado. Puedes añadir un poco más de puré de plátano si quieres compensar.

¿Se pueden congelar estas galletas?
Sí. Congela las galletas sin la cobertura por hasta 3 meses. La cobertura es mejor prepararla fresca.

¿Cuánto tiempo duran?
Con cobertura, duran 2-3 días refrigeradas. Sin cobertura, hasta 5 días en un recipiente hermético.

¿Puedo hacer la cobertura sin queso crema?
Sí, puedes usar solo crema batida y azúcar en polvo, pero el queso crema aporta un sabor más rico y equilibrado.

¿Te animas a hornearlas este fin de semana?  Estas galletas son el abrazo en forma de postre que todos necesitamos. ¡Cuéntame cómo te quedaron!