Tiramisu Cupcakes

• 1 3/4 tazas de harina para todo uso
• 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar granulada
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de leche entera
• 1/2 taza de café fuerte frío (puedes usar espresso o café instantáneo)

• 1 taza de queso mascarpone
• 1/2 taza de crema de leche fría (nata para montar)
• 1/4 taza de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Cacao en polvo sin azúcar (para decorar)
• Chocolate rallado o virutas de chocolate (opcional)

Instrucciones

 

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F) y coloca capacillos en una bandeja para cupcakes.
   
   
2. En un tazón, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva.
   
   
3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta que esté esponjoso. Añade los huevos uno a uno, luego el extracto de vainilla.
   
   
4. Alterna agregando la mezcla de harina y la leche, comenzando y terminando con la harina. Mezcla hasta que esté bien combinado.
   
   
5. Incorpora el café frío y mezcla suavemente.
   
   
6. Llena los capacillos hasta 2/3 de su capacidad y hornea durante 18-20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar completamente.

1. En un tazón, bate el queso mascarpone, la crema de leche, el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Refrigera hasta que esté listo para usar.

1. Usa un sacabocados para cupcakes o un cuchillo pequeño para retirar el centro de cada cupcake (reserva los trozos).
   
   
2. Rellena cada hueco con la mezcla de mascarpone. Coloca los trozos de bizcocho encima del relleno, presionando ligeramente.
   
   
3. Cubre cada cupcake con más mezcla de mascarpone usando una manga pastelera o una espátula.

1. Espolvorea generosamente cacao en polvo sobre cada cupcake. Si lo deseas, añade un poco de chocolate rallado o virutas de chocolate para un toque extra.

1. Refrigera los cupcakes hasta el momento de servir. ¡Disfruta de estos deliciosos cupcakes de tiramisú!

Consejos Adicionales

 

• Para un toque de licor, puedes añadir un chorrito de amaretto o licor de café al relleno de mascarpone.
  
  
• Si prefieres un sabor más intenso a café, puedes cepillar los cupcakes con un poco de café mezclado con azúcar antes de rellenarlos.
  
  
• Estos cupcakes se conservan bien en el refrigerador hasta por 3 días.