Pimientos Rellenos de Quínoa

Written by Mildred Valera Arnado Post Comment

"La Navidad no es un momento ni una estación, sino un estado de la mente. Valorar la paz y la generosidad es comprender el verdadero significado de Navidad."

Ingredientes

6 pimientos

3 tazas de quínoa cocida

1 taza de choclo o maíz

½ taza de porotos negros cocidos

½ taza de tomates cherry picados

½ taza de queso parmesano rallado

¼ taza de queso feta desmenuzado

3 cucharadas de hojas de cilantro finamente picadas

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de ajo en polvo o 1 diente de ajo machacado

½ cucharadita de cebolla en polvo

½ de paprika

Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Precaliente el horno a 180ºC y prepare una fuente para horno de la forma que usted prefiera y reserve.

2. Lave bien los pimientos, séquelos y corte la parte superior de modo que quede como una tapa. Retire todas las semillas del interior y reserve.

3. En un bol grande agregue la quínoa, choclo, porotos negros, tomates, quesos, cilantro, todos los aliños y sazone con sal y pimienta a gusto. Mezcle bien.

4. Vierta el relleno en cada pimiento, póngalos en la fuente para horno y hornee de 25 a 30 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos. Retire del horno y sirva de inmediato.