¡Prepara unos deliciosos Pimientos Rellenos de Quínoa!

¡Felices fiestas! En esta época especial, nada mejor que compartir recetas saludables y deliciosas con nuestros seres queridos. Estos pimientos rellenos de quínoa son una excelente opción para una comida festiva, ligera y llena de sabor. ¡Anímate a probarlos y sorprende a tu familia con esta preparación navideña!

Los pimientos rellenos son un clásico que nunca pasa de moda, pero esta versión con quínoa le da un giro moderno y super saludable. La quínoa, conocida como un "superalimento", es rica en proteínas, fibra y minerales, lo que la convierte en el ingrediente perfecto para un plato completo y equilibrado. Además, al combinarla con vegetales frescos, especias y un toque de queso (opcional), obtenemos una mezcla que explota de sabores y texturas.

Estos pimientos rellenos son ideales para una comida ligera pero satisfactoria, y además son perfectos para llevar al trabajo o para sorprender en una cena especial. ¡Incluso los más exigentes en casa quedarán encantados!

Tiempo y Porciones

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 25-30 minutos
• Porciones: 6 personas
  
  
  

Ingredientes

• 6 pimientos
• 3 tazas de quínoa cocida
• 1 taza de choclo o maíz
• ½ taza de porotos negros cocidos
• ½ taza de tomates cherry picados
• ½ taza de queso parmesano rallado
• ¼ taza de queso feta desmenuzado
• 3 cucharadas de hojas de cilantro finamente picadas
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de ajo en polvo o 1 diente de ajo machacado
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de paprika
• Sal y pimienta a gusto
  
  
  

Paso a Paso

1. Precalentar el horno: A 180ºC y preparar una fuente para horno.
   
   
2. Preparar los pimientos: Lavar bien los pimientos, secarlos y cortar la parte superior como tapa. Retirar todas las semillas del interior y reservar.
   
   
3. Preparar el relleno: En un bol grande, mezclar la quínoa cocida, el choclo, los porotos negros, los tomates cherry, los quesos, el cilantro y los condimentos. Sazonar con sal y pimienta a gusto y mezclar bien.
   
   
4. Rellenar los pimientos: Distribuir el relleno en cada pimiento y colocarlos en la fuente para horno.
   
   
5. Hornear: Cocinar por 25-30 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos.
   
   
6. Servir: Retirar del horno y servir de inmediato.
   
   
   

Variaciones

• Con proteína extra: Agrega pollo desmenuzado o carne molida al relleno.
  
  
• Versión vegana: Sustituye los quesos por levadura nutricional o queso vegano.
  
  
• Pimientos gratinados: Agrega más queso rallado por encima antes de hornear.
  
  
  

Sugerencias

• Se pueden servir acompañados de una ensalada fresca o una salsa de yogur.
  
  
• Para un toque picante, agrega ají molido o salsa de chile al relleno.
  
  
• Se pueden preparar con anticipación y recalentar antes de servir.
  
  
  

Dietas y Sustituciones

• Opción sin gluten: Esta receta es naturalmente libre de gluten.
  
  
• Baja en carbohidratos: Sustituye la quínoa por arroz de coliflor.
  
  
• Sin lactosa: Usa quesos sin lactosa o elimina los quesos.
  
  
  

Estos pimientos rellenos de quínoa son una excelente alternativa saludable, deliciosa y versátil. ¡Disfruta de su sabor y comparte con tu familia y amigos!