Las gyosas son una de las recetas más icónicas de la cocina japonesa, con un equilibrio perfecto entre una masa suave y un relleno jugoso y lleno de sabor. Este platillo, inspirado en los dumplings chinos, se ha convertido en una delicia que puedes disfrutar tanto al vapor como doradas a la plancha. ¡Acompáñanos en esta experiencia culinaria y aprende a hacer gyosas caseras desde cero!
Información General
- Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Porciones: Aproximadamente 20 gyosas
Ingredientes
Para la Masa
- 100 g de harina
- 85 ml de agua
Para el Relleno
- 150 g de carne de cerdo picada
- 120 g de col china o repollo
- 2 cebollines
- 2 dientes de ajo
- 30 g de jengibre
- 6 cucharadas de sake
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Sal y pimienta al gusto
Para la Salsa
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/2 taza de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de shichimi (mezcla de especias japonesa, opcional)
Paso a Paso
1. Preparar la Masa
En un bol, mezclar la harina con el agua hasta formar una masa homogénea y consistente. Tapar con un paño húmedo y dejar reposar durante 15 minutos. Luego, extender la masa y cortarla en discos de aproximadamente 10 cm de diámetro.
2. Preparar el Relleno
Picar finamente la col, los cebollines, el ajo y el jengibre. Mezclarlos con la carne de cerdo picada en un recipiente. Agregar el sake, el aceite de sésamo y la salsa de soja. Sazonar con sal y pimienta, mezclar bien y dejar reposar en crudo durante aproximadamente 1 hora.
3. Formar las Gyosas
Tomar un disco de masa, colocar una cucharada del relleno en el centro y doblarlo por la mitad formando una empanadilla. Mojar los bordes con agua y hacer pliegues en los lados para sellarlas bien. Repetir el proceso con el resto de los ingredientes.
4. Cocinar las Gyosas
Cubrir el fondo de una sartén con agua y llevar a hervor. Colocar las gyosas en la sartén, tapar y cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos. Luego, retirarlas del agua y dorarlas en una sartén con aceite caliente hasta que la base quede crujiente y dorada.
5. Preparar la Salsa
Mezclar todos los ingredientes en un bol y revolver hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Servir y Disfrutar
Servir las gyosas calientes acompañadas de la salsa preparada. ¡A disfrutar!
Variaciones
- Gyosas de pollo: Sustituye la carne de cerdo por pollo picado.
- Gyosas vegetarianas: Usa champiñones, tofu y zanahoria en lugar de carne.
- Gyosas al vapor: Cocina las gyosas en una vaporera en lugar de dorarlas en la sartén.
Sugerencias
- Para que los bordes de la gyosa queden bien sellados, presiona firmemente al hacer los pliegues.
- Puedes acompañar las gyosas con arroz blanco o una ensalada fresca.
- Si te gusta el picante, añade un poco de aceite de chile a la salsa.
Apto para Diferentes Dietas
- Opcion sin gluten: Usa harina de arroz o una mezcla sin gluten para hacer la masa.
- Baja en sodio: Reduce la cantidad de salsa de soja y usa una versión baja en sodio.
- Dieta keto: Usa harina de almendra y sustitutos bajos en carbohidratos para la masa.
Con esta receta, podrás disfrutar de unas deliciosas gyosas caseras llenas de sabor y texturas irresistibles. ¡Anímate a prepararlas y sorprende a tu familia con un toque de Japón en tu mesa!
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