Si buscas una receta saludable, llena de sabor y fácil de preparar, este salteado de quinoa y verduras es la opción perfecta. Rico en proteínas, fibra y nutrientes esenciales, es ideal para una comida ligera pero satisfactoria. Además, es una excelente alternativa para quienes desean incorporar más vegetales a su dieta sin sacrificar el buen sabor.

¡Anímate a Prepararlo!

Este salteado es una combinación de colores, texturas y sabores que deleitará a todos en casa. Ya sea como plato principal o como acompañamiento, te sorprenderá lo versátil y fácil que es de hacer.

Tiempos y Porciones

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 huevos grandes, batidos
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
• 250 g de champiñones, rebanados
• 1 brócoli, cortado en trozos
• 1 zapallo italiano, picado
• 1/2 taza de choclo congelado
• 1/2 taza de arvejas congeladas
• 2 zanahorias peladas y ralladas
• 3 tazas de quinoa cocida
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cebollines, en rodajas

Paso a Paso

1. Preparar los huevos: Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego lento. Agrega los huevos batidos y cocina hasta formar una tortilla. Retira, deja enfriar y corta en trozos pequeños.
   
   
2. Saltear los aromáticos: En un wok o sartén grande, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el ajo y la cebolla y saltea hasta que la cebolla esté transparente.
   
   
3. Cocinar las verduras: Incorpora los champiñones, brócoli y zapallo italiano, y cocina, removiendo constantemente, hasta que estén tiernos.
   
   
4. Agregar el resto de los ingredientes: Añade el choclo, arvejas, zanahorias y quinoa cocida. Cocina, revolviendo, hasta que la mezcla esté bien caliente.
   
   
5. Incorporar los sabores: Añade el jengibre rallado y la salsa de soja. Mezcla suavemente y cocina por unos minutos más.
   
   
6. Finalizar y servir: Agrega los cebollines y los trozos de tortilla de huevo. Sirve de inmediato y disfruta.

Variaciones

• Versión vegana: Omite los huevos o reemplázalos por tofu revuelto.
  
  
• Más proteína: Agrega pollo a la plancha, camarones o garbanzos.
  
  
• Sabor extra: Incorpora un toque de salsa de sésamo o un chorrito de jugo de limón.

Sugerencias

• Usa quinoa tricolor para darle un toque visual más atractivo.
  
  
• Puedes preparar la quinoa con anticipación y guardarla en la nevera.
  
  
• Si te gusta el picante, añade un poco de ají en hojuelas.

Dietas

• Vegetariana
  
  
• Sin gluten
  
  
• Alta en proteínas y fibra

¡Este salteado de quinoa y verduras es la opción perfecta para una comida nutritiva y deliciosa! ¡Anímate a prepararlo y cuéntanos qué te pareció! 😊