El risotto de mariscos es un plato exquisito, lleno de frescura y sabor del mar, combinado con la suavidad cremosa del arroz. Esta receta, cargada de camarones, calamares, ostiones y machas, es ideal para un almuerzo especial o una cena con amigos y familiares. Los sabores marinos se complementan perfectamente con el arroz arbóreo, creando un risotto cremoso y delicioso que te transportará directamente a la costa. ¡Es un verdadero festín para los sentidos!

¡Anímate a Prepararlo!

Si eres fanático de los mariscos y te encanta el risotto, esta receta será una verdadera joya en tu repertorio culinario. Siguiendo estos simples pasos, puedes disfrutar de un plato sofisticado y lleno de sabor en la comodidad de tu hogar. ¡Vamos a cocinar!

Tiempos y Porciones

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4

Ingredientes

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 300 g de camarones, pelados y desvenados
• 200 g de calamares, limpios y en anillos
• 300 g de ostiones congelados y descongelados
• 300 g de machas congeladas y descongeladas
• 1/2 cebolla picada fina
• 1/2 taza de arroz arbóreo tipo carolino
• 1/2 taza (120 ml) de vino blanco
• 1 1/2 litros de caldo de verduras hirviendo
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de crema
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 3 tazas de ciboullette picado fino
• Sal y pimienta al gusto

Paso a Paso

1. Cocinar los mariscos: En una sartén caliente, añade 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los camarones, calamares y ostiones. Cocina por 4 minutos o hasta que los mariscos estén cocidos. Añade las machas y cocina hasta que se calienten bien. Retira del fuego y reserva.
   
   
2. Cocinar el arroz: En una olla gruesa, calienta el resto del aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina por 5 minutos o hasta que esté transparente. Añade el arroz y cocina hasta que los granos estén blancos. Vierte el vino blanco y sigue cocinando hasta que el líquido se evapore completamente.
   
   
3. Cocción del risotto: Reduce el calor, añade un cucharón de caldo de verduras y cocina, revolviendo constantemente a fuego bajo, raspando el fondo de la olla hasta que el líquido se absorba. Repite este procedimiento con el resto del caldo, añadiendo de a un cucharón a la vez y esperando que se absorba antes de añadir más. Todo el proceso debe durar aproximadamente 18 minutos.
   
   
4. Añadir los mariscos y cremosidad: Incorpora la mantequilla, la crema, el queso parmesano rallado y los mariscos reservados. Cocina, revolviendo, hasta calentar bien, y retira del fuego.
   
   
5. Finalizar y servir: Añade el ciboulette y sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve de inmediato en platos individuales y disfruta de un risotto cremoso y lleno de sabor.

Variaciones

• Para un toque más exótico: Agrega un poco de salsa de soja o un toque de aceite de trufa al final de la cocción.
  
  
• Opción vegetariana: Puedes sustituir los mariscos por verduras de tu elección, como espárragos, champiñones y guisantes.
  
  
• Más cremosidad: Sustituye la crema por crema de leche espesa o añade más mantequilla para una textura más suave.

Sugerencias

• Asegúrate de usar arroz arbóreo, que es el ideal para un risotto cremoso.
  
  
• No olvides revolver constantemente mientras cocinas el arroz para evitar que se pegue y conseguir la textura perfecta.
  
  
• Acompaña este risotto con una copa de vino blanco seco para resaltar los sabores del plato.

Dietas

• Sin gluten (verifica que todos los ingredientes sean libres de trazas de gluten).
  
  
• Opción sin lactosa (si omites el queso y la crema).

Este risotto de mariscos es una excelente opción para disfrutar de un plato gourmet y lleno de sabor. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a todos con su delicioso sabor! 😊