Estofado de Carne con Alcachofas: Un Plato Reconfortante y Nutritivo

El estofado de carne con alcachofas es una receta perfecta para los días frescos, donde un plato caliente y lleno de sabor es todo lo que se necesita. La combinación de carne tierna, verduras dulces y fondos de alcachofa le da un equilibrio delicioso y nutritivo.

Tiempo de Preparación

• Tiempo total: 50 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 40 minutos
• 6 porciones

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla en pluma
• 24 zanahorias baby, en mitades a lo largo
• 1 kilo de punta picana de vacuno u otra carne para la olla
• 1/2 taza (120 ml) de vino blanco
• 3/4 taza (180 ml) de caldo de vacuno
• 2 papas en rodajas de 1 cm
• 8 fondos de alcachofas frescas en cuartos
• 1 1/2 taza de arvejas congeladas
• Sal y pimienta al gusto

Paso a Paso

1. En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
   
   
2. Incorpora las zanahorias y cocina por 5 minutos. Luego, agrega la carne y cocina por 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
   
   
3. Vierte el vino blanco y cocina hasta que el alcohol se evapore.
   
   
4. Agrega el caldo y las rodajas de papa. Tapa la olla, reduce el fuego y cocina por 10 minutos.
   
   
5. Incorpora los fondos de alcachofas y las arvejas. Cocina tapado por 10 minutos más, o hasta que todas las verduras estén bien cocidas.
   
   
6. Retira del fuego, sazona con sal y pimienta al gusto y sirve inmediatamente.

Variaciones

• Proteína alternativa: Puedes sustituir la carne de vacuno por pollo o cordero.
  
  
• Sabor más intenso: Usa vino tinto en lugar de blanco para un sabor más profundo.
  
  
• Toque cremoso: Agrega una cucharada de crema al final de la cocción para una textura más suave.

Sugerencias

• Acompaña con pan crujiente o arroz blanco para absorber los deliciosos jugos del estofado.
  
  
• Si deseas un estofado más espeso, puedes triturar algunas papas dentro del caldo antes de servir.
  
  
• Sirve con un vino blanco seco para resaltar los sabores del plato.

Dietas

• Alta en proteínas: Una excelente opción para quienes buscan una alimentación balanceada.
  
  
• Sin gluten: Asegúrate de que el caldo de vacuno sea libre de gluten para una versión apta para celíacos.
  
  
• Baja en carbohidratos: Puedes omitir las papas o sustituirlas por coliflor para reducir los carbohidratos.

Este estofado de carne con alcachofas es una comida reconfortante y saludable, perfecta para compartir en familia. ¡Disfrúta cada bocado!