Las Betarragas Rellenas son una opción ideal para sorprender a tus invitados con un plato lleno de sabor, color y textura. La combinación de betarraga cocida, habas, queso de cabra y aceitunas negras crea un contraste delicioso que se complementa perfectamente con un toque de vinagre balsámico y aceite de oliva. Este plato no solo es atractivo visualmente, sino que también es saludable y delicioso. ¡Perfecto para una entrada o acompañamiento en tu próxima comida!

¡Anímate a preparar este plato lleno de color y sabor para tu próxima comida!

Tiempos:

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 30 minutos (si las betarragas no están cocidas previamente)
• Tiempo total: 50 minutos
• Porciones: 6 porciones

Ingredientes:

• 6 betarragas, cocidas y peladas
• 1 taza de habas cocidas
• 100 gr de queso de cabra en cubos
• 1/2 taza de aceitunas negras en rodajas
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Paso a Paso:

1. Preparar las betarragas: Ahueca cuidadosamente las betarragas cocidas y peladas con una cucharita, reservando la carne para el relleno. Asegúrate de dejar una capa delgada de betarraga en las paredes para que se mantengan firmes. Reserva las betarragas ahuecadas.

2. Preparar el relleno: Pica la carne de las betarragas en cubos pequeños y colócala en un bol. Añade las habas cocidas, el queso de cabra en cubos y las aceitunas negras en rodajas.

3. Aderezar: Agrega el vinagre balsámico y el aceite de oliva a la mezcla, y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla todo bien para integrar los sabores.

4. Rellenar las betarragas: Con la mezcla lista, rellena las betarragas ahuecadas con el preparado. Asegúrate de que estén bien rellenas.

5. Servir: Sirve las betarragas rellenas de inmediato. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca o como plato principal ligero.

Variaciones:

• Sustituir habas por arvejas o choclo: Si prefieres, las habas se pueden sustituir por arvejas cocidas o granos de choclo, creando una variación dulce en el plato.
  
  
• Añadir nueces o almendras: Para un toque crocante, puedes agregar nueces o almendras picadas al relleno.

Sugerencias:

• Acompañamiento: Sirve las betarragas rellenas con una guarnición ligera como una ensalada verde o con arroz integral para equilibrar los sabores.
• Decoración: Decora las betarragas con un poco de cilantro fresco o unas hojas de menta para un toque fresco y aromático.

Dietas:

• Vegetariano: Esta receta es completamente vegetariana, ideal para quienes siguen una dieta basada en plantas.
  
  
• Bajo en calorías: Al ser rica en vegetales y legumbres, esta receta es baja en calorías pero alta en nutrientes.
  
  
• Sin gluten: Perfecto para quienes siguen una dieta sin gluten, ya que no contiene ningún ingrediente con gluten.

Las Betarragas Rellenas son una opción deliciosa y saludable que seguro encantará a todos. ¡Sorprende con este plato colorido y lleno de sabor en tu próxima reunión o comida especial!