Berenjenas a la Parrilla con Queso Cottage

Ingredientes

 

• 200 gramos de queso cottage
• 2 cucharadas de perejil fresco picado fino
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado fino
• 3 berenjenas medianas, cortadas en rodajas a lo largo

Instrucciones

 

1. En un bol pequeño, mezcla el queso cottage con el perejil fresco picado. Añade sal y pimienta al gusto, mezcla bien y reserva. Este relleno será el toque cremoso y aromático que complementará perfectamente las berenjenas.

1. En otro bol pequeño, combina el aceite de oliva con el ajo picado. Esta mezcla no solo aportará sabor, sino que también ayudará a que las berenjenas se doren y no se peguen a la parrilla. Reserva.

1. Con un cuchillo afilado, haz cortes diagonales en la superficie de las berenjenas, formando un patrón de rombos. Ten cuidado de no cortar demasiado profundo para no romper la cáscara. Este paso no solo es decorativo, sino que también permite que la mezcla de aceite y ajo penetre mejor. Luego, pincela las berenjenas con la mezcla de aceite y ajo, asegurándote de que queden bien impregnadas.

1. Precalienta la parrilla a fuego medio. Coloca las berenjenas con el lado cortado hacia abajo y ásalas durante aproximadamente 8 minutos, o hasta que estén tiernas y con marcas de parrilla. Luego, dales vuelta y distribuye sobre la superficie de cada berenjena la mezcla de queso cottage y perejil que reservaste anteriormente. Continúa asando por otros 10 minutos, o hasta que las berenjenas estén completamente cocidas y el queso se haya calentado.

1. Retira las berenjenas de la parrilla y, con cuidado, enróllalas con el queso hacia adentro. Esto creará una presentación elegante y permitirá que el relleno quede bien integrado. Sirve de inmediato para disfrutar de su textura y sabor al máximo.

Consejos Adicionales

 

• Si no tienes parrilla, puedes preparar esta receta en el horno. Coloca las berenjenas en una bandeja para horno y cocínalas a 200°C durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas.
  
  
• Para un toque extra de sabor, puedes agregar un poco de ralladura de limón o unas gotas de jugo de limón al relleno de queso cottage.
  
  
• Acompaña este plato con una ensalada fresca o un arroz integral para una comida completa.

Variaciones

 

1. Relleno de queso y hierbas aromáticas
   Cambia el queso cottage por queso ricotta o queso de cabra para un sabor más intenso. Añade hierbas frescas como albahaca, cilantro o menta en lugar de perejil.
   
   
2. Relleno mediterráneo
   Agrega aceitunas negras picadas, tomates secos y alcaparras al queso cottage para un toque mediterráneo. También puedes espolvorear un poco de orégano seco.
   
   
3. Relleno picante
   Si te gusta el picante, incorpora un poco de chile fresco picado o una pizca de ají molido al relleno de queso. También puedes agregar una cucharadita de salsa de chipotle para un sabor ahumado.
   
   
4. Relleno con nueces
   Añade un puñado de nueces picadas o almendras fileteadas al queso cottage para darle un toque crujiente y un sabor tostado.
   
   
5. Relleno vegano
   Sustituye el queso cottage por tofu desmenuzado o una mezcla de aguacate machacado con levadura nutricional. Añade un chorrito de limón y un poco de ajo en polvo para realzar el sabor.

Acompañamientos Sugeridos

 

• Ensalada fresca: Acompaña las berenjenas con una ensalada de rúcula, espinacas o mezclum con vinagreta de limón.
  
  
• Cuscús o quinoa: Sirve las berenjenas sobre una cama de cuscús o quinoa sazonada con hierbas y especias.
  
  
• Salsas: Ofrece una salsa de yogur con menta, una salsa de tahini o una salsa de tomate picante para mojar.