Berenjenas a la Parrilla con Queso Cottage
(6 Personas)
Ingredientes:
200 gr de queso cottage
2 cucharadas de perejil picado fino
Sal y pimienta
1/4 taza de aceite de oliva
1 diente de ajo picado fino
3 berenjenas medianas rodajas a lo largo
Preparación:
1. En un bol pequeño mezcle el queso y el perejil; sazone con sal y pimienta y reserve.
2. En otro bol pequeño mezcle el aceite y el ajo; reserve.
3. Con la ayuda de un cuchillo filoso, marque la superficie de las berenjenas, en forma diagonal, formando rombos, sin romper la cáscara. Pincele con la mezcla de aceite y ajo reservada.
4. Sobre una rejilla de la parrilla encendida a fuego medio coloque las berenjenas con el corte hacia abajo y ase 8 minutos. Dé vuelta y distribuya encima de la carne de las berenjenas la mezcla de queso y perejil. ase 10 minutos más o hasta que las berenjenas estén cocidas. Retire de la parrilla y enrolle cada una con el queso hacía adentro. Sirva de inmediato.
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A la Parrilla
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