Sopa de Jengibre y Limoncillo con Leche de Coco

Una sopa que envuelve todos los sentidos

Esta sopa es una experiencia completa. El aroma del jengibre fresco, el toque cítrico del limoncillo y la suavidad de la leche de coco crean una combinación que reconforta desde el primer momento.

Es ligera pero cremosa, intensa pero equilibrada. Una receta perfecta para salir de lo cotidiano sin complicarse.

Por qué te encantará

• Sabores frescos, cítricos y equilibrados
• Cremosa sin ser pesada
• Lista en solo 30 minutos
• Perfecta para cualquier época del año

Ficha técnica

Ingredientes

• 2 cucharadas aceite vegetal o de coco
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada jengibre fresco
• 2 tallos de limoncillo
• 1 lata leche de coco
• 4 tazas caldo
• 2 tazas verduras mixtas
• 2 cucharadas salsa de soja
• 2 cucharadas jugo de limón o lima
• Sal y pimienta
• Cilantro fresco

Preparación paso a paso

1. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
2. Agrega ajo y jengibre.
3. Incorpora el limoncillo machacado.
4. Añade leche de coco y caldo.
5. Lleva a ebullición suave.
6. Agrega verduras y cocina 10–15 minutos.
7. Incorpora soja y jugo de limón.
8. Ajusta sal y pimienta.
9. Sirve con cilantro fresco.

Consejos de Milly

• Machaca el limoncillo para liberar su aroma.
• No sobrecocines las verduras.
• Agrega el limón al final para mantener frescura.

Variaciones

Vegana: usar caldo de verduras.

Sin gluten: usar tamari.

Más proteica: agregar tofu o pollo.

Un final reconfortante

Una sopa ligera, cremosa y llena de aromas que transforma una comida simple en un momento especial.

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