El tiramisú es uno de esos postres que despiertan verdadera pasión, y en casa somos fieles fanáticas: mi hija y yo nunca decimos que no a una buena cucharada. Esta versión nació de las ganas de variar, de salir del clásico café y probar algo diferente, más aromático y elegante.
El resultado es un tiramisú fuera de serie, delicado y sorprendente, donde el té Earl Grey aporta notas florales y cítricas que se integran perfectamente con la cremosidad del mascarpone y la frescura del limón. Un postre sofisticado, ideal para ocasiones especiales o para consentirse sin excusas.
Por qué te gustará esta receta
- Una versión original del tiramisú clásico
- Equilibrio perfecto entre dulzor, cremosidad y frescura
- Aromas florales y cítricos muy elegantes
- Ideal para sorprender a invitados
Fun Facts
- El Earl Grey se aromatiza tradicionalmente con bergamota
- El limón realza sabores sin volverlos ácidos
- El tiramisú mejora notablemente tras varias horas de reposo
Ficha técnica
| Categoría | Postres |
| Tiempo de preparación | 30 minutos |
| Tiempo de reposo | 8 horas mínimo |
| Porciones | 8 |
| Dificultad | Media |
| Tipo de cocina | Fusión / Italiana moderna |
Ingredientes
Capa de dedos de dama
- 4 cucharadas de azúcar granulada
- 3 tazas de agua
- 6 bolsitas de té Earl Grey
- 2–4 oz de ginebra o licor de flor de saúco
- 30–40 dedos de dama
Capa de mascarpone
- 16 oz de mascarpone frío
- 2/3 taza de azúcar granulada
- 4 cucharadas de ralladura de limón
- 4 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 4 yemas de huevo grandes, frías
- 1 taza de crema batida espesa fría
- 2 cucharaditas de vainilla
- Azúcar en polvo para espolvorear
Paso a paso
- En una cacerola pequeña, calienta el agua con el azúcar y las bolsitas de té hasta que el azúcar se disuelva.
- Retira del fuego, deja enfriar, exprime las bolsitas y añade la ginebra o licor floral.
- Frota el azúcar con la ralladura de limón usando las yemas de los dedos.
- En un bol, bate el mascarpone, el azúcar aromatizado, el jugo de limón, las yemas, la crema y la vainilla hasta obtener una mezcla esponjosa.
- Sumerge brevemente los dedos de dama en el té y colócalos en el fondo del molde.
- Cubre con la mitad de la crema de mascarpone.
- Repite las capas y alisa la superficie.
- Cubre y refrigera al menos 8 horas.
- Antes de servir, espolvorea con azúcar en polvo.
Variaciones para distintas dietas
- Sin alcohol: omite el licor y añade más té.
- Más cítrico: agrega un poco de ralladura de bergamota o naranja.
- Apto para diabéticos tipo 2: usar eritritol y porciones pequeñas.
Adaptaciones para personas neurodivergentes
- Textura suave y uniforme, sin trozos.
- Sabor equilibrado, no excesivamente dulce.
- Servir bien frío para mayor previsibilidad sensorial.
Un final elegante y aromático
Este tiramisú de Earl Grey con limón es una versión distinta, delicada y memorable, perfecta para quienes aman los postres clásicos con un giro creativo.
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