Ensalada de Zanahoria y Manzana

Por qué te gustará esta receta

• Es fresca, colorida y fácil de preparar.
• El contraste entre lo dulce, lo ácido y lo cremoso es irresistible.
• Perfecta como acompañamiento o plato ligero.
• Se puede preparar con antelación.
• Ideal para quienes aman las ensaladas crujientes y frutales.
• Apta para toda la familia.

Fun Facts

• La combinación de zanahoria y manzana es clásica en recetas de Europa del Este y Norteamérica.
• El jugo de limón evita que la manzana se oxide y aporta brillo y frescura.
• El yogur de vainilla es un truco que aporta dulzor y aroma sin necesidad de usar más azúcar.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de manzana? Sí, cualquier variedad firme funciona bien.

¿Puedo usar zanahoria rallada en lugar de en tallos? Sí, aunque la textura será más suave.

¿Puedo reemplazar la mayonesa? Puedes usar yogur natural para una versión más ligera.

¿Cuánto dura en el refrigerador? Hasta 2 días, bien tapada.

Ficha Técnica

Equipo necesario

• Tabla de cortar
• Cuchillo afilado
• Boles grandes
• Cuchara para mezclar
• Envase con tapa para refrigerar

Ingredientes

• 1 manzana roja deliciosa
• 1 manzana granny smith
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 tazas de zanahorias en tiras
• 1/4 taza de cebolla amarilla finamente picada
• 1/3 taza de arándanos secos endulzados
• 1/2 taza de yogur de vainilla
• 1/4 taza de mayonesa
• 1 cucharada de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1 taza de gajos de mandarina enlatados, escurridos

Paso a paso

1. Corte ambas manzanas en forma de cerillas y colóquelas en un bol.
2. Vierta el jugo de limón sobre las manzanas y mezcle bien. Deje reposar 5 minutos.
3. En un bol grande, coloque las zanahorias en tiras.
4. Añada la cebolla y los arándanos secos.
5. Agregue las manzanas ya reposadas.
6. Añada el yogur de vainilla y la mayonesa.
7. Integre el azúcar, la sal y la pimienta.
8. Mezcle todo muy bien.
9. Agregue los gajos de mandarina y mezcle con suavidad.
10. Tape y refrigere al menos 3 horas.
11. Sirva fría y disfrute.

Consejos de Milly y Notas

• Si quieres un sabor más fresco, agrega 1 cucharadita de ralladura de limón.
• Puedes usar yogur natural si no deseas la vainilla.
• Las manzanas firmes son clave para mantener la textura.

Información nutricional (por porción)

• Calorías: 210 kcal
• Carbohidratos: 35 g
• Proteínas: 3 g
• Grasas: 8 g
• Fibra: 3 g
• Azúcares: 24 g
• Sodio: 180 mg

Variaciones para distintas dietas

• Light: usa todo yogur natural y elimina la mayonesa.
  
  
• Bajo en azúcar: omite el azúcar y usa yogur natural sin endulzar.
  
  
• Vegana: yogur y mayonesa vegana.

Adaptaciones para personas neurodivergentes

• Presentar cada elemento por separado si las mezclas generan rechazo.
  
  
• Omitir cebolla si la textura o el sabor fuerte no es bien tolerado.
  
  
• Reducir los arándanos si no gustan los alimentos masticables y dulces.
  
  
• Usar solo manzana y zanahoria con un aderezo suave si se prefiere mayor simpleza sensorial.

Estrategias para comensales selectivos

• Servir solo la mezcla de manzana + zanahoria + un poco de yogur.
  
  
• Omitir cebolla, arándanos y mandarina.
  
  
• Cortar la manzana en cubos simples en lugar de cerillas si es preferencia de textura.
  
  
• Acompañar con arroz blanco o pan, alimentos de alta aceptación.

Maridaje perfecto y con qué acompañar

• Vinos: Moscato suave, Chardonnay joven, Rosé frutal.
  
  
• Cócteles: spritz de naranja, sangría blanca ligera.
  
  
• Acompañamientos sugeridos:
  • Filete de pollo a la plancha
  • Panecillos caseros de mantequilla

Un final delicioso y adictivo

Una ensalada fresca, crujiente, cremosa y llena de contrastes, perfecta para alegrar cualquier mesa. Su combinación de sabores dulces y cítricos la vuelve irresistible y es una opción perfecta para acompañar platos principales o disfrutar sola en un día cálido.