Cena de Año Nuevo: Roast Beef

Tiempos y Porciones

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 55-65 minutos
• Tiempo total: 1 hora 10 minutos aprox.
• Porciones: 6-8

Ingredientes

• 1,2 kilos de carne de vacuno (asado de tira, solomillo, punta paleta)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 a 3 dientes de ajo en rodajas
• 1/2 taza de agua
• 1/2 taza de caldo de res
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1 cucharadita de estragón seco
• 1 cucharadita de romero seco
• Termómetro para carnes

Paso a paso

1. Precalienta el horno a 180°C. Realiza entre 8 y 10 incisiones en la carne e inserta una rodaja de ajo en cada una.
   
   
2. Coloca la carne, con la grasa hacia arriba, sobre una rejilla en una asadera. Vierte el caldo y el agua en la asadera (sin tocar la carne) para mantener la humedad.
   
   
3. Frota la carne con el aceite de oliva y espolvorea la sal, pimienta y las hierbas secas por todos lados.
   
   
4. Inserta un termómetro para carnes y hornea durante 45 minutos o hasta que la temperatura interna llegue a 63°C. No abras el horno durante este tiempo.
   
   
5. Reduce la temperatura del horno a 120°C y cocina otros 10-20 minutos, hasta que el termómetro marque 58°C.
   
   
6. Retira la carne del horno y deja reposar durante 10 minutos.
   
   
7. Retira las láminas de ajo y corta la carne en rodajas delgadas. Opcionalmente, usa los jugos de la asadera para hacer una salsa.

Variaciones

• Con mostaza: Unta la carne con una capa de mostaza antes de hornear para un sabor más intenso.
  
  
• Ahumado: Si tienes parrilla, puedes sellar la carne antes de hornear para un toque ahumado.
  
  
• Con mantequilla de hierbas: Agrega una mezcla de mantequilla, ajo y hierbas al final para más jugosidad.

Sugerencias

• Acompaña con puré de papas, ensaladas frescas o vegetales rostizados.
  
  
• Usa un vino tinto seco para maridar y realzar los sabores de la carne.
  
  
• Si prefieres un punto de cocción más hecho, cocina hasta 70°C de temperatura interna.

Dietas

• Opción baja en carbohidratos: Perfecto para dietas keto y paleo, acompañado de ensaladas o verduras asadas.
  
  
• Opción sin gluten: La receta es naturalmente libre de gluten, solo asegúrate de que el caldo de res no contenga aditivos con gluten.

🎉 Feliz Año Nuevo 🎉 Que este nuevo año esté lleno de buenos momentos, risas y, por supuesto, ¡muchas recetas deliciosas para compartir con tus seres queridos! ¡Brindemos por un año lleno de sabor y felicidad! 🥂