Los Picarones con Almíbar de Chancaca son un delicioso postre tradicional chileno que combina lo mejor de la masa frita con el toque dulce y especiado del almíbar de chancaca. Con una textura suave y esponjosa, estos picarones son perfectos para disfrutar en cualquier ocasión especial o como un tentempié reconfortante. ¡Disfruta de esta receta llena de sabor y tradición!

Ingredientes:

Para los Picarones:

• 2 cucharadas de zapallo cocido, hecho puré
• 1/2 taza (100 ml) de leche
• 2 tazas (400 gr) de harina
• 1 cucharada de polvos de hornear
• Aceite o manteca para freír

Para el Almíbar de Chancaca:

• 3/4 taza (150 gr) de chancaca
• 3 tazas (600 ml) de agua
• 1 taza (200 gr) de azúcar granulada
• 1 palito de canela

Preparación:

1. Preparar los Picarones:
   En un bol, mezcla la harina con la leche, batiendo bien para evitar la formación de grumos. Añade el polvo de hornear y el puré de zapallo, y sigue batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos para que aumente de tamaño y tome aire.

2. Preparar el Almíbar de Chancaca:
   En una olla, agrega el agua, la chancaca, el azúcar y el palito de canela. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente hasta que se forme un almíbar simple. Retira del fuego y mantén caliente.

3. Freír los Picarones:
   En una sartén profunda, calienta el aceite o la manteca a fuego medio-alto. Con la ayuda de una cuchara grande, vierte la mezcla de picarones en el aceite caliente. Forma los picarones dándoles forma de aro con el centro vacío (puedes usar la misma cuchara para hacer el agujero en el medio). Fría hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Retira del aceite y colócalos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

4. Servir:
   Sirve los picarones inmediatamente, bañándolos con el almíbar de chancaca caliente. Disfruta de estos deliciosos picarones crujientes por fuera y esponjosos por dentro, acompañados de un toque dulce y especiado.

Variaciones:

• Con frutas: Si deseas darle un toque fresco, puedes acompañar los picarones con trozos de frutas como plátano o piña.
  
  
• Con diferentes almíbares: Puedes experimentar con otros tipos de almíbar, como uno de miel o de frutas, si buscas una variación.

Sugerencias para Servir:

• Con una bebida caliente: Los picarones con almíbar de chancaca son perfectos para acompañar un café o un té, especialmente en una tarde fresca.
  
  
• En una fiesta o reunión: Sirve los picarones como un dulce para compartir en reuniones familiares o con amigos. ¡Serán un éxito seguro!

Dietas:

• Sin gluten (adaptada): Si usas harina sin gluten, puedes hacer esta receta apta para personas con intolerancia al gluten.
  
  
• Vegana (adaptada): Para una versión vegana, puedes sustituir la leche por una leche vegetal como la de almendra y usar aceite vegetal en lugar de manteca.

Los Picarones con Almíbar de Chancaca son una deliciosa forma de disfrutar de la tradición chilena. ¡No dudes en preparar este postre lleno de sabor, ideal para cualquier ocasión!