El Kubbe de pollo es una versión ligera y saludable del tradicional kibbeh, un plato de origen árabe que usualmente se elabora con carne de res o cordero y trigo burgol. Esta receta ofrece un sabor suave y una textura jugosa, combinando el frescor del perejil y cebollín con la cremosidad de una salsa de yogurt, perfecta para realzar los sabores.

Ingredientes

 

Para el Kubbe:

• 1/2 taza de trigo burgol
• Agua hirviendo
• 1 kilo de carne de pollo molida
• 1/4 taza de perejil picado fino
• 3 cebollines, la parte blanca picada fina
• Sal y pimienta al gusto

Para la Salsa:

• 1 yogurt natural (170 gr)
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1/3 taza de mayonesa light
• 3 cucharadas de ciboulette picado fino
• 1 cucharada de mostaza dijon

Instrucciones

 

1. Preparar el Kubbe: En un bol, coloque el burgol, cubra con agua hirviendo y deje reposar 10 minutos. Cuele y enjuague bajo el chorro de agua fría. Deje reposar en el colador para eliminar el líquido.
   
   
2. En un bol grande, mezcle el resto de los ingredientes del kubbe y agregue el burgol escurrido. Sazone con sal y pimienta al gusto.
   
   
3. Divida la mezcla en 18 porciones y, con las manos aceitadas, forme pequeños cilindros del tamaño deseado. Inserte en cada uno un palo de brocheta previamente humedecido y reserve.
   
   
4. Preparar la Salsa: En un bol, mezcle todos los ingredientes para la salsa y refrigere hasta el momento de servir.
   
   
5. En una parrilla encendida a fuego medio, coloque los kubbes reservados y ase durante 8 minutos por cada lado o hasta que estén bien cocidos. Retire de la parrilla y sirva de inmediato con la salsa de yogurt en un pocillo.

Reseña

 

    La preparación del Kubbe es sencilla y no requiere técnicas complicadas, lo que la hace accesible para cualquier cocinero. El trigo burgol aporta una textura interesante y ayuda a mantener la humedad en la carne de pollo, evitando que se reseque en la parrilla. La combinación de perejil y cebollín aporta frescura y un ligero toque herbal que equilibra el sabor del pollo.

    La salsa de yogurt es un complemento ideal, con una mezcla equilibrada entre acidez (limón y yogurt), cremosidad (mayonesa light) y un sutil toque picante de la mostaza dijon. Su frescura contrasta muy bien con el sabor de los kubbes asados, ofreciendo una experiencia gastronómica completa.

Sugerencias

 

1. Más Especias para Mayor Sabor: Para darle un toque más auténtico, se puede añadir una pizca de comino, canela o incluso una mezcla de especias árabes como el baharat o zataar.
   
   
2. Humedad y Suavidad: Si la mezcla del kubbe queda muy seca, agregar una cucharada de aceite de oliva o un poco de yogurt natural puede mejorar la textura.
   
   
3. Opciones de Cocción: Además de la parrilla, estos kubbes pueden cocinarse al horno a 200°C por aproximadamente 20-25 minutos o freírse en sartén con un poco de aceite para una textura más crujiente.
   
   
4. Acompañamiento Ideal: Se pueden servir con pan pita, ensalada tabule o incluso con arroz basmati para hacer de esta receta un plato más completo.
   
   
5. Variación en la Salsa: Para una versión más ligera, se puede omitir la mayonesa y usar solo yogurt griego con jugo de limón y hierbas frescas.

    Este Kubbe de pollo es una opción excelente para quienes buscan una comida saludable, sabrosa y fácil de preparar. Su combinación de ingredientes frescos y su método de cocción ligero lo convierten en una alternativa nutritiva sin sacrificar el sabor. Con pequeños ajustes en las especias y la salsa, se puede personalizar para adaptarse a distintos paladares, convirtiéndolo en una receta versátil y deliciosa.