Suaves, dorados y con un relleno tibio de manzanas especiadas. Estos berlines rellenos con manzana son una versión casera y reconfortante de un clásico irresistible.

Los berlines rellenos con manzana tienen un marcado carácter alemán. Inspirados en la repostería tradicional de Alemania, recuerdan a los Berliner Pfannkuchen y a los dulces fritos que se disfrutan especialmente en otoño e invierno, cuando la manzana especiada toma protagonismo.

Esta versión combina una masa esponjosa y suave con un relleno tibio de manzanas cocidas, ligeramente aromatizadas, logrando un dulce reconfortante, clásico y profundamente hogareño.

Por qué te encantarán estos berlines

• Masa suave y liviana.
• Relleno natural de manzanas.
• No resultan empalagosos.
• Perfectos para servir tibios.

Ficha técnica

Equipo necesario

• Bowl grande
• Sartén profunda
• Espumadera
• Cuchillo y tabla
• Cazo pequeño

Ingredientes

Para la masa

• 3 tazas de harina de trigo
• ½ taza de azúcar
• 2 cucharaditas de levadura seca
• ¾ taza de leche tibia
• 2 huevos
• 40 g de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 pizca de sal

Para el relleno de manzana

• 3 manzanas peladas y picadas
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharada de mantequilla

Para freír y terminar

• Aceite vegetal
• Azúcar granulada o azúcar con canela

Preparación paso a paso

1. Activa la levadura en la leche tibia con una cucharada de azúcar. Deja reposar 10 minutos.
   
   
2. En un bol mezcla la harina, el azúcar restante y la sal.
   
   
3. Agrega huevos, mantequilla, vainilla y la levadura activada.
   
   
4. Amasa hasta obtener una masa suave. Cubre y deja reposar hasta duplicar su tamaño.
   
   
5. Para el relleno, cocina las manzanas con mantequilla, azúcar, canela y limón hasta que estén blandas. Deja enfriar.
   
   
6. Forma bolitas de masa, aplánalas ligeramente y coloca una cucharada de relleno en el centro.
   
   
7. Cierra bien y deja reposar 20 minutos.
   
   
8. Fríe en aceite caliente a temperatura media hasta que estén dorados.
   
   
9. Escurre y pasa por azúcar.

Consejos de Milly

• Sella bien los bordes para evitar que el relleno se escape.
• No sobrecargues de manzana cada berlín.
• Sírvelos tibios para una mejor experiencia.

Variaciones

• Manzana con un toque de jengibre.
• Manzana y pasas.
• Relleno de manzana y crema pastelera.

Adaptaciones modernas

• Horneados: pincela con huevo y hornea a 180 °C por 18 minutos.
• Versión reducida en azúcar: usa manzana sin azúcar añadida.

Adaptación sin azúcar (apta para diabéticos tipo 2)

• Sustituye el azúcar de la masa por eritritol o alulosa en la misma proporción.
• Para el relleno, utiliza solo manzana cocida con canela y limón, sin azúcar añadida.
• Evita rebozarlos en azúcar; puedes espolvorear un poco de canela.
• Consume con moderación y acompaña con proteína (yogur natural o café con leche).

Versión especial para comensales selectivos

• Pela muy bien las manzanas y cocina hasta que queden completamente suaves.
• Tritura el relleno para obtener una textura tipo puré sin trozos.
• Evita especias fuertes: usa solo un toque mínimo de canela o elimínala.
• Sirve tibios y sin azúcar por fuera para una experiencia más neutra.

Con qué acompañarlos

• Café con leche
• Té negro o chai
• Chocolate caliente

Dulces, tibios y reconfortantes

Estos berlines rellenos con manzana son perfectos para disfrutar recién hechos y compartir en buena compañía. Una receta simple que siempre deja ganas de repetir.

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