¿Hay algo más especial que una galleta hecha con amor? Estas galletas para San Valentín son una forma deliciosa de sorprender a tus seres queridos en el día más romántico del año. Con su forma de corazón y un toque de mermelada en el centro, son perfectas para compartir con esa persona especial o para disfrutar en una reunión con amigos y familia. Aquí te dejo la receta para que puedas prepararlas fácilmente.

Tiempo Total

• Preparación: 15 minutos
• Refrigeración: 1 hora
• Cocción: 12-15 minutos
• Porciones: 18-20 galletas, dependiendo del tamaño

Ingredientes

• 1 taza de mantequilla suavizada
• 2/3 taza de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o almendras
• 2 yemas de huevo
• 2 tazas de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• Mermelada de frutillas, moras o frambuesas (al gusto)

Preparación Paso a Paso

1. Preparación de la Masa: En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Añade el extracto de vainilla o almendras y las yemas de huevo, y sigue batiendo hasta que se integren bien. A continuación, agrega la harina y la sal, y mezcla hasta formar una masa homogénea.

2. Refrigeración de la Masa: Una vez que la masa esté lista, refrigérala durante una hora para que tome más firmeza y sea más fácil de manejar.

3. Formación de las Galletas: Pasada la hora de refrigeración, retira la masa y comienza a formar bolitas de aproximadamente 3 cm de diámetro. Colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel mantequilla. Usando tus dedos, presiona ligeramente las bolitas de masa para darles forma de corazón, asegurándote de dejar un pequeño hueco en el centro donde luego se colocará la mermelada.

4. Horneado: Precalienta el horno a 180ºC y hornea las galletas durante 12 a 15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. Retira del horno y deja enfriar un poco.

5. Relleno con Mermelada: Una vez que las galletas estén frías, coloca una pequeña cantidad de mermelada en el hueco central de cada galleta. Puedes usar mermelada de frutillas, moras o frambuesas, según tu preferencia.

Variaciones

• Con glaseado de azúcar: Si deseas un toque extra de dulzura, puedes cubrir las galletas con un glaseado de azúcar en lugar de mermelada.
  
  
• Con diferentes formas: Aunque la receta sugiere corazones, puedes usar cortadores de galletas para hacer otras formas que se adapten a diferentes ocasiones, como estrellas o círculos.
  
  
• Con frutos secos: Si te gustan los frutos secos, puedes agregar almendras, nueces o pistachos picados a la masa para un toque crocante.

Sugerencias

• Si las galletas no se mantienen firmes al presionarlas, puedes dejar que la masa repose en el refrigerador durante unos minutos más antes de formar las bolitas.
  
  
• Para un toque aún más festivo, puedes decorar las galletas con un poco de azúcar glas por encima, o incluso añadir pequeños trozos de chocolate al centro de las galletas antes de hornear.

Dietas

• Sin Gluten: Puedes hacer estas galletas sin gluten utilizando una mezcla de harinas sin gluten, como harina de arroz o harina de avena.
  
  
• Bajas en Azúcar: Si estás buscando una opción más baja en azúcar, puedes reemplazar el azúcar por edulcorantes naturales como la stevia o el jarabe de arce.
  
  
• Veganas: Para hacerlas veganas, sustituye la mantequilla por una opción vegana y las yemas de huevo por sustitutos como el puré de manzana o el lino.

Estas galletas son una forma perfecta de expresar cariño y compartir momentos especiales. ¡Espero que disfrutes preparándolas y regalándolas en este San Valentín!