Papayas Rellenas con Salsa de Mandarinas

3 mandarinas, su cáscara y su jugo

1 taza (200 gr) de azúcar

Para las Papayas

1 tarro (400 gr) de leche condensada

1 paquete (227 gr) de queso crema

3 limones, su jugo

6 papayas enteras en almíbar, estiladas y reserve su jugo

1/4 taza de nueces picadas o maní sin salar picado

Preparación

1. Prepare la salsa. Apile las cáscaras de mandarina y, con la ayuda de un cuchillo afilado, corte a lo largo en julianas finas. Coloque en una olla, agregue el jugo de mandarinas y el azúcar; lleve a ebullición a fuego medio, reduzca el calor y cocine a fuego bajo por diez minutos más. Retire del fuego y deje enfriar.

2. Prepare las papayas. En un bol coloque la leche condensada, queso crema, jugo de limón; bata con la batidora eléctrica hasta obtener una pasta homogénea; agregue las nueces y mezcle hasta integrar.

3. En una manga pastelera coloque la mezcla anterior y rellene las papayas; refrigere por dos horas.

4. En platos individuales distribuya las papayas rellenas y sirva acompañadas de la salsa de mandarinas.