¡Hola, amantes de los postres que combinan lo mejor de dos mundos! 🍴✨ Hoy les traigo una receta que es un verdadero placer para los sentidos: el Cheesecake de Café y Chocolate. ☕🍫 Si son fanáticos del café, del chocolate y de los cheesecakes cremosos, ¡esto es el postre perfecto para ustedes!
Imaginen una base crujiente de galletas de chocolate, cubierta con una suave y cremosa mezcla de queso crema, café y un toque de cacao, y coronada con una capa de ganache de chocolate brillante. ¿Ya se les antojó? 😋 Este cheesecake es ideal para cualquier ocasión, desde una cena especial hasta un capricho dulce para acompañar tu taza de café de la tarde. Además, es una opción perfecta para impresionar a tus invitados con un postre que parece sacado de una pastelería gourmet.
Lo mejor de esta receta es que es increíblemente versátil. Puedes prepararlo horneado o sin horno, dependiendo de tu preferencia, y siempre obtendrás un resultado delicioso. El equilibrio entre el sabor intenso del café y la dulzura del chocolate es simplemente irresistible.
¡Nos vemos en la cocina! 🍴✨
- 3 ½ cucharadas de mantequilla derretida
- 120 gr de galletas de chocolate molidas
- 1 ½ cucharadas de azúcar
- 1 kilo de queso crema a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- ¼ taza de crema
- 1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
- 5 huevos
- 30 g de chocolate bitter en barra, molido
- ¼ taza de café caliente cargado
- 3 cucharadas de licor de café o ron
- ½ cucharadita de jugo de limón
- Precalentar el horno a temperatura media. Enmantequillar un molde de tarta con fondo removible. En un bol mezclar la mantequilla, las galletas molidas y el azúcar. Presionar la mezcla al fondo y los costados del molde. Refrigerar por 10 minutos. Hornear 8 minutos y dejar enfriar.
- Preparación del relleno. En un bol grande batir el queso hasta que esté suave y espumoso (es recomendable usar una batidora eléctrica). Agregar el azúcar, la crema y la vainilla; luego los huevos, de a uno batiendo bien.
- Separar 2 ¼ tazas del relleno y reservar. Mezclar en un bol el chocolate con el café caliente y revolver hasta que se disuelva. Añadir el licor de café. Agregar la mezcla al resto del batido (no al reservado). Verter sobre el molde forrado y hornear 40 minutos o hasta que el borde esté cuajado. El centro debiera estar blando. Retirar cuidadosamente del horno.
- Agregar jugo de limón al relleno reservado. Cuidadosamente verter la mezcla encima de la parte cocida del cheesecake, dejando que sólo rellene el centro. No verterlo directamente al centro, pues se baja. Volver al horno y hornear 35 minutos o hasta que el centro esté cuajado. Dejar enfriar antes de desmoldar. Refrigerar hasta que esté firme, de preferencia la noche antes.
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