A todos nos encanta la comida china y lo primero que siempre ordenamos son los Arrollados Primavera. Los hay de varios tipos, con carne, pollo, verduras y hasta con mariscos. Todo depende del Restaurante en donde los comamos. Cada vez se han ido diversificando más.
En esta ocasión les daré una receta totalmente vegetariana, para todos aquellos que han decidido optar por no consumir carne. Espero que les guste!
Ingredientes
1 cucharadita de aceite de oliva
2 tazas de repollo o col crespo picado
2 tazas de zanahorias ralladas
2 tazas de brotes de soja o diente de dragón
2 cucharadas de cebollines en rodajas
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de almidón de maíz (maicena)
¼ taza de agua
14 masas para arrollados primavera o también sirven las de empanadas
Para acompañar: Salsa de soja y/o Salsa agridulce
Preparación
En una sartén o wok, caliente bien el aceite de oliva. Luego agregue el repollo, zanahorias, brotes de soja y el jengibre rallado; cocine hasta que las verduras estén en su punto.
Mezcle bien el almidón de maíz con el agua y añádelo al sartén con la verdura, junto con la salsa de soja y el cebollín. Cocine de 1 a 2 minutos o hasta que la salsa espese. Retire del fuego y reserve.
Precaliente el horno a 180ºC. En el centro de cada una de las masas para los arrollados, agregue dos cucharadas dela mezcla anterior. Doble la parte inferior de la masa sobre el relleno, luego los dos lados hasta que tenga forma como de sobre y finalmente enróllelo como un burrito.
- Rocíe una bandeja para horno con aceite en aerosol y ponga los rollitos, separados unos de otros. También rocíe los rollitos con un poco del aceite en aerosol o si lo prefiere con mantequilla derretida. Luego hornéelos de 8 a 10 minutos, voltee y vuelva a hornear otros 5 a 7 minutos o hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Retire del horno y sirva bien calientes junto a sus salsas escogidas.
Las sopaipillas es un comida típica en Chile, sobretodo en el invierno y cuando llueve.
Se pueden comer solas o remojas en almíbar de chancaca.
Ingredientes
1 kilo de harina
1 cucharada de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de polvos de hornear
2 tazas de agua caliente
Aceite para freír
Almíbar de chancaca para acompañar
Preparación
1. La forma más fácil de hacer es con la ayuda de una batidora eléctrica con los accesorios de masa. Ponga todos los ingredientes en un bol y amase con la batidora eléctrica hasta que la masa se despegue de los bordes por sí sola.
2. Enharine una superficie lisa y con la ayuda de un uslero, estire la masa hasta que tenga una altura de 4 mm. Con un corta galletas redondo (o lo que tenga a la mano) corte círculos, luego pínchelas con un tenedor para que al momento de freírlas no pierdan la forma. Reserve.
3. En una sartén con abundante aceite caliente, fría las sopaipillas hasta que estén doradas por ambos lados. Retire y escúrrales el exceso de aceite sobre papel absorbente. Sirva de inmediato o acompáñelas con el almíbar de chancaca.
Para preparar el Almíbar de Chancaca necesitamos:
¾ taza (150 gr) de chancaca
3 tazas (600 ml) de agua
1 taza (200 gr) de azúcar granulada
1 palito de canela
Preparación: En una olla se agregan todos los ingredientes y se cocina a fuego medio hasta formar un almíbar. Retire del fuego y mantenga caliente para ir agregando las sopaipillas. O si lo prefiere puede ponerlo en un recipiente para untar.
Un día mi hija llegó con esta receta y, como ella es fanática del brócoli me dijo que si por favor se la podría preparar. La leí y lo primero que me llamó la atención fue el queso con que se preparaba, yo jamás lo había escuchado el nombre Asiago, así empecé a buscar por Internet. Lo que encontré era que "el Asiago tiene una textura salada y granulada, similar a los quesos parmesano o pecorino romano, y a menudo se usa como sustituto de estos quesos en muchas recetas. A diferencia del pecorino romano, el Asiago está hecho con leche de vaca, por lo que tiene un sabor ligeramente diferente que es un que es un queso parecido al parmesano"
Después empecé a buscar el queso en los supermercados, ninguno lo tenía y lo peor de todo que ni siquiera lo conocían. Tuve que sustituirlo con queso parmesano, el común y corriente.
Preparé la receta y el resultado fue bastante bueno y, lo mejor de todo es que a ella le encantó. Eso era lo que a mi me importaba.
Les dejo la receta a continuación, si encuentran el queso Asiago, lo sustituyen por el queso parmesano y listo. Muchos cariños y espero que les guste.
Crema de Brócoli & Queso Parmesano
Ingredientes
500 gramos de brócoli
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña en cubos
1 zanahoria grande rallada
¼ taza de harina
2 tazas de caldo de verduras
½ taza de crema de leche
230 gramos de queso cheddar en trozo rallado
120 gramos de queso asiago o parmesano en trozo rallado
3 dientes de ajo triturados o rallados
Sal y pimienta a gusto
Para los crutones (las medidas dependen de la cantidad que vaya a preparar)
Queso parmesano o asiago en trozo y rallado
Preparación
- En una vaporera cocine el brócoli hasta que esté blando. Cuando esté listo, retírelo y píquelo bien. Reserve.
- Prepare la sopa. En una olla mediana a fuego medio, caliente el aceite y, añada la cebolla y la zanahoria. Sofría hasta que la cebolla esté transparente. Luego espolvoree la harina y revuelva bien. Vierta el caldo lentamente procurando revolver, después agregue la crema de leche y siga revolviendo. Siga cocinando la sopa a fuego medio hasta que hierva.
- Cuando ya esté hirviendo la sopa, agregue los quesos (cheddar y asiago) y, revuelva constantemente hasta fundir completamente los quesos. Luego añada el ajo y sazone con sal y pimienta a gusto. Por último agregue el brócoli, baje el fuego al mínimo, tape y cocine de 7 a 10 minutos revolviendo ocasionalmente.
- Prepare los crutones. Precaliente el horno a 180ºC. Corte la baguette en cubos de 1 centímetro aproximadamente y póngalos en un bol. Rocíelos con aceite de oliva, sazone con sal y agregue el asiago rallado. Mezcle bien para que todos los crutones queden cubiertos con la mezcla y traspáselos a una fuente para horno, extiéndalos bien y hornee de 10 a 15 minutos o hasta que estén crujientes y dorados. Retire.
- Sirva la sopa en el plato de preferencia y decore con los crutones.
NOTA: Receta adaptada de willcookforsmiles.com