Arroz para Sushi

5 tazas de arroz grano corto para sushi

6 tazas de agua

1/2 taza de vinagre de arroz

2 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de sal

1. Enjuague el arroz en agua fría, mientras se agita vigorosamente para eliminar la suciedad. Escurrir el arroz por completo. 

2. En una olla coloque el arroz y las 6 tazas de agua y cúbrela con una tapa que cierre bien. Lleve el agua a hervir a fuego medio. Deje que el agua hierva durante 3 minutos y luego reducir el fuego a bajo y continuar la cocción 15 minutos sin retirar la tapa. Retirar el arroz del fuego y retirar la tapa (el agua no debe ser visible). 

3. Luego traspase el arroz a una fuente de bambú y revuelva de manera uniforme utilizando una espátula de madera. Espolvorear el arroz con el vinagre, azúcar, y sal mientras se mezcla hasta que el arroz llegue a la temperatura ambiente. Mantenga el arroz cubierto con toallas de papel húmedas o servilleta hasta que el arroz esté listo para su uso.